Sacarlle algo de cheiro aos xurros xa é posible en Galicia grazas ao traballo dunha peculiar parella de pioneiros en procesos biolóxicos sostibles.

Ese ánimo de preservar o bo tamén o ten Alfredo Erias, que converteu en museo dedicado á historia do Xacobeo o restaurante familiar.

Un espazo para desfrutar da gastronomía é tamén agora a antiga ferretería de Casas Chico en Compostela, que combina o vello aspecto co novo uso.