INGREDIENTES:

- 4 PATACAS MEDIANAS

- 1 DENTE DE ALLO

- 2 TOMATES MADUROS

- MEDIO PEMENTO VERDE

- AZAFRÁN

- 1 FOLLA DE LOUREIRO

- ACEITE DE OLIVA

- 4 OVOS

- SAL

- PEMENTA

ELABORACIÓN: Nunha tarteira fritimos moi ben o pemento. Engadimos o allo, o loureiro, o pemento doce e os tomates, deixándoos cocer uns minutos. Mesturamos o azafrán coas patacas e engadímolas á tarteira. Dámoslle unha voltiña e cubrimos co caldo de polo. Deixamos cocer uns 15 minutos. Engadimos os ovos e forneamos ata que a clara estea feita. Levamos á mesa e listo para comer!