Diversas panaderías galegas estanse adherindo á Indicación Xeográfica Protexida (IXP) Pan Galego. Unha marca que está en trámite de consolidación, pero xa é unha realidade.

"O pan non vai ser sempre idéntico"

Un exemplo de establecemento que traballa con Pan Galego é a Panadería Cervela. No local estivo este luns Raúl Villares para conversar con Benigno Cervela. 

"Foise perdendo porque había trigos máis rendibles. Prevalecía a produción á calidade"

O Pan Galego faise con trigo autóctono callobre ou caveiro. Cultívase en Xinzo de Limia e zonas da provincia de Lugo e da Coruña.