O prestixioso mestre queixeiro José Luis Martín impartiu en Chantada un curso de elaboración de queixos.

Nel participaron 40 alumnos chegados de diferentes puntos de Galicia, moitos deles gandeiros, que coñeceron de primeira man todas as posibilidades que ofrece a gran materia prima que teñen na casa.

Houbo formación teórica, práctica e mesmo catas. Tocou experimentar e usar os sentidos nun curso do que os alumnos saíron moi satisfeitos.

Malia que pouco a pouco os queixos gañan terreo na hostalería José Luis Martín sinala que en España aínda están moi asociados aos petisco e que a gran materia pendente da restauración é usar máis os queixos de aquí na cociña.